小米的营养新吃法

　　小米的营养新吃法

　　现在正是新小米上市的季节，小米因富含维生素B1、B12，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米还具有防止泛胃、呕吐的功效，滋阴养血功能也好，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。为大家介绍两种小米的新吃法：

　　炒小米

　　做法：大火烧开锅中的水，放入小米烧煮，待米粒稍微膨胀，捞出沥净水放入盘中；蒸锅中铺上屉布，开大火烧开，把小米铺在屉布上蒸制25分钟左右；韭菜切0.5厘米的小段，鸡蛋在碗中打散；炒锅内加油1汤匙，烧至五成热时倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固，用筷子划散成小块，再将切好的韭菜倒入，翻炒至八成熟，盛出；炒锅重新加油2汤匙，烧至五成热，放入葱花炒出香味，再放入蒸熟的小米翻炒，把小米打散不能有结块，最后放入韭菜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可食用。

　　金瓜小米蒸排骨

　　做法：猪肋排300克，斩成5厘米见方的小块，加水浸泡1小时，漂去血水。捞出沥净水，加海鲜酱油、蚝油、料酒、五香粉抓拌均匀，腌制1小时入味；小米加水浸泡1小时，然后沥净水待用；南瓜切厚一点的方片，放入一个较深的大碗中，将腌制入味的排骨在沥净水的小米中滚一下，使表面蘸裹上小米，一块块摆在南瓜上；最后将剩余的小米全部倒入碗中，将大碗移入蒸锅中，大火隔水蒸40分钟即可出锅食用，小米和南瓜吸饱了排骨的汤汁，口感鲜美暖糯。

　　赵明明

　　原文详见《家庭保健报》2015年10月29日第12版“健康美食”